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定量装罐机什么是化学性胀罐′

定量装罐机什么是化学性胀罐′

酸性和高酸性罐头食物,在容器内壁常会呈现全面均匀的溶锡现象。表面呈鱼鳞腐蚀斑纹,实际上是小型羽毛状锡晶粒构成。这阶段罐内的残留氧在内容物氧化和罐壁腐蚀时作为氧化剂已经消耗结束。马口铁的钢基成为阴极,锡成为阳极,锡溶解成锡离子,微孔显露的钢基并不溶解,钢基因献身锡而受到保护。

腐蚀继续发展,锡层迅速溶解,钢基显露已发展到恰当面积。此刻锡、铁已开始一起腐蚀,罐内产生大量氢气,氢气不断添加,成为氢胀罐,个别罐呈现穿孔现象。

罐头氢胀和穿孔的构成,首要由于罐内残留气体过多,对锡层和钢基的腐蚀起着加快的效果。罐头内壁涂料或钝化膜受损害,也会造成较小部位的钢基面构成会集腐蚀,从而迅速添加腐蚀的深度。罐头内容物存在有加快腐蚀的因子,特别如硫一类物质。低酸时常会呈现会集腐蚀现象。一般认为PH=4.0左右的生果腐蚀速度比酸性较强的生果要快。罐头灭菌后冷却不充沛和贮存温度过高级因素会加快呈现氢胀罐。预防办法,提出以下几点:

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1、充沛排气,尽可能使罐内空气排除罐外,氧气降低到最低水平,使罐内具有较高的真空。

2、恰当调整低酸生果的酸度,使PH值降到4以下。′°

3、涂料罐制作时各工序尽量防止损害涂料膜,必要时采纳喷涂和补涂办法。

4、尽量排除原辅材料内的腐蚀因子,如食物中混入SO2,水经处理使亚硝酸根离子含量保持在1mg/kg以下。

5、选用新鲜质料,完全进行清洗、预煮、烫漂。削减农药残留量,以及易与铁板起效果的物质。

6、选用合理灭菌规程,灭菌后尽快迅速冷却,存放在阴凉通风的贮藏条件,均可削减罐内壁腐蚀、氢胀和穿孔现象。氢胀罐的产生,在30℃时比在10℃时添加四倍。

本文由定量装罐机整理

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