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午餐肉定量装罐机午餐肉罐头的保存方法

午餐肉定量装罐机午餐肉罐头的保存方法

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有时候罐头装的午餐肉一次吃不完,但翻开后又无法密封了,那剩余的午餐肉要怎样保存才不会变质呢?能保存多久呢?要知道,午餐肉罐头开封后尽量一次吃完。

由于午餐肉在制作过程中添加了少数的硝酸钠与亚硝酸钠,这些防腐剂含有的盐类物质对人体有害,多食会使人体血液失掉运氧能力,从而引起组织缺氧性损害。尤其是在胃肠功能障碍时,肠内硝酸盐还原菌过度繁衍的情况下,食入过量的午餐肉,或亚硝酸钠残留超过0.1%的午餐肉,均可引起轻重不等的亚硝酸盐中毒症状,如头痛、嗜睡、吐逆、腹痛、发热、呼吸急促等,对儿童损害更大。所以,午餐肉不宜多吃。肉制品中加少数的硝酸钠、亚硝酸钠,能起到防腐作用。别的,亚硝酸钠在酸性条件下,会还原为亚硝酸,与鲜肉中的血红素和肌红素产生化学作用,使肉质变成顺眼的玫瑰赤色。能在冰箱冷藏室两到三天,用保鲜膜关闭好,也不要串味。

如果是冬季,放冰箱不能超过2周,否则容易生成细菌因而变质。如果是夏天,放冰箱不能超过5天,也是由于受到微生物作用而变质。

本文由午餐肉定量装罐机整理

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