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午餐肉定量装罐机关于冷灭菌技能进展

午餐肉定量装罐机关于冷灭菌技能进展 

随着人们对食物的要求越来越高,冷灭菌技能应运而生,由于在灭菌过程中食物的温度升高极少,因此不单坚持了食物功用成分的生理活性,一起坚持了食物的色、香、味以及营养成分。近年来,因内研讨出了许多新的冷灭菌技能,像超高压灭菌、辐射灭菌、紫外灭菌及脉冲强光灭菌等冷灭菌技能,可是目前除了超高压灭菌已落实到工业化的生产中,其他的冷灭菌技能还在实验室进行研讨,而且大多用于对果汁类罐头灭菌的研制。 

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新型冷灭菌技能最大的优势就在于对微生物起到抑制作用的一起能很好的保留营养成分与食物质量特性,可是也有研讨标明一些冷灭菌也影响食物的质量,而且,新型冷灭菌技能对大部分糜烂微生物有作用,但对一些细菌孢子和酶很难发挥功效,这在一定程度上限制了冷灭菌技能的应用。 

本文由午餐肉定量装罐机整理

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